東急不動産株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社⻑：星野 浩明、以下「東急不動産」）と東急リゾーツ＆ステイ株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：粟辻󠄀 稔泰、以下、「東急リゾーツ＆ステイ」）、東急リゾートタウン蓼科（長野県茅野市、統括総支配人：加瀬 努）は、同リゾートタウン内にハーブや野菜、果樹や食用のお花などの植物を栽培・収穫することを通じ、食の循環や森の循環を学び、体感できる新スポット「エディブルガーデン」を8月23日（水）にグランドオープンすることをお知らせいたします。
東急不動産ホールディングスグループでは2021年5月に定めた長期ビジョン「GROUP VISION 2030」などを通じ、環境経営に注力しております。今回の取り組みはホテルのレストランから出る生ごみを「コンポスト（生ごみ処理機）」でたい肥に生まれ変わらせるなど環境保全の取り組みを進める同リゾートタウン内で、来場者に野菜などの栽培の現場に触れ、採れたての野菜を味わってもらうことを通じ、食の循環を学んでいただける施設となる予定です。
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